1. 简介
起泡葡萄酒是一种冷发酵的葡萄酒，它的泡沫是由二氧化碳气泡组成的。它的制作流程包括三个阶段：将葡萄汁醒发酵成葡萄酒，将葡萄酒和糖混合，并装瓶密闭，使其在二次发酵中产生气泡。据报道，起泡葡萄酒起源于法国香槟地区，如今在全球范围内得到了广泛的生产和消费。
2. 泡沫起来的葡萄酒制作工艺
制作起泡葡萄酒的过程中，需要用到许多专业的工具和设备，如自动灌装机、手动旋栓压缩器、品尝室等。以下是制作起泡葡萄酒的工艺流程：
2.1 葡萄酒的发酵
首先，需要将新鲜的葡萄压碎成葡萄汁，并在容器中进行发酵过程。在这个过程中，酵母会将葡萄汁的糖分转化为酒精和二氧化碳。这一过程通常需要两到三周的时间，其长度取决于葡萄品种、酵母分类和环境温度等因素。
2.2 混合糖分
下一步是在酒中添加混合糖分。这些糖分被称为“搅动剂”，因为它们会激活二次发酵并增加二氧化碳的产生。添加糖分后，酒被搅拌，并封闭在一个密闭的容器中。这个步骤也被称为“二次发酵”或“压缩酿制”。
2.3 葡萄酒瓶和包装
在糖分和酒混合后，酒被倒入瓶子中，这个过程被称为“灌装”。每个瓶子需要添加一个人工的软木塞，以使容器形成一个密闭的环境。在这个过程中，二氧化碳气泡开始产生，并被俘留在瓶中。最后，每个瓶子都会被打上标签，以便生产厂商可以将其销售给消费者。
3. 起泡葡萄酒的类型
起泡葡萄酒有多个类型，其中最出名的是香槟、普罗赛克和科尔多努。每种起泡葡萄酒都有其独特的特点和生产工艺。
3.1 香槟
香槟起源于法国香槟地区，是最负盛名的起泡葡萄酒之一。香槟生产商使用的葡萄品种包括黑皮诺、细皮诺和霞多丽等。制作香槟时，二次发酵发生在封闭的瓶子中，这与其他起泡葡萄酒不同。成熟的香槟还需要经过“去渣”的过程，这个过程可以将残余的物质从液体中分离出来。
3.2 普罗赛克
普罗赛克起源于法国卢瓦尔河谷，是一种淡色和清爽的葡萄酒，通常采用苏维翁和夏多内葡萄制作。普罗赛克采用不同的发酵方法，即利用不锈钢或采用木质发酵罐进行二次发酵，在味道和风格上有所不同。
4. 起泡葡萄酒的品尝技巧
品尝起泡葡萄酒需要一定的技巧，以下是几条品尝技巧的建议：
4.1 温度
起泡葡萄酒最好在4-10°C的温度下饮用，过热会使其产生泡沫和变酸，过冷则会隐藏它的香味和味道。
4.2 适宜杯型
起泡葡萄酒通常需要用香槟杯或高杆酒杯，这样可以让气泡自然漂浮，并将酒的味道集中在杯中。
4.3 味道和风格
起泡葡萄酒在味道和风格方面有很大的差别，但一般而言，它们通常比非起泡的葡萄酒更干、更清爽、更具刺激性。每种类型的起泡葡萄酒都有独特的风格和味道偏好，因此需要多试几种不同的起泡葡萄酒，并找到自己最喜欢的类型和风格。
4.4 食物搭配
起泡葡萄酒是一种非常适合与各种食物搭配的葡萄酒。它们的干型、酸度和清新使它们成为鱼类、贝类、海鲜、家禽和一些轻型沙拉的绝佳搭配选择。
